La panna cotta est un dessert italien crémeux et léger qui se marie parfaitement avec une sauce à la vanille et des fruits frais. Voici une recette simple pour préparer une panna cotta délicieuse :
Panna Cotta à la Sauce Vanille et aux Fruits Frais
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café de gélatine en poudre)
Pour la sauce vanille :
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
Pour les fruits frais :
- 200 g de fruits frais de saison (framboises, fraises, myrtilles, mangue, etc.)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (selon l’acidité des fruits)
- Quelques feuilles de menthe (pour la garniture, optionnel)
Instructions
-
Préparer la panna cotta :
- Hydrater la gélatine : Si tu utilises des feuilles de gélatine, mets-les dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir. Si tu utilises de la gélatine en poudre, mélange-la avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et laisse reposer.
- Chauffer la crème : Dans une casserole, fais chauffer la crème, le lait, et le sucre à feu moyen. Remue jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
- Ajouter la vanille : Si tu utilises une gousse de vanille, fends-la en deux, gratte les graines et ajoute-les au mélange de crème avec la gousse. Retire la gousse après infusion. Ajoute l'extrait de vanille si utilisé.
- Incorporer la gélatine : Essore les feuilles de gélatine et ajoute-les au mélange chaud de crème, ou ajoute la gélatine en poudre dissoute. Remue jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Verser dans les moules : Verse le mélange dans des ramequins ou des verrines. Laisse refroidir à température ambiante, puis réfrigère pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.
-
Préparer la sauce vanille :
- Dans une petite casserole, fais chauffer la crème et le sucre à feu moyen. Remue jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoute l'extrait de vanille ou les graines de gousse de vanille (comme pour la panna cotta) et fais chauffer encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Laisse refroidir à température ambiante ou réfrigère si tu souhaites servir la sauce froide.
-
Préparer les fruits frais :
- Lave et coupe les fruits en morceaux si nécessaire.
- Si les fruits sont très acides, tu peux les saupoudrer légèrement de sucre et les laisser reposer pendant environ 15 minutes pour qu'ils libèrent un peu de jus.
-
Assembler et servir :
- Démoule délicatement la panna cotta en plongeant le fond des ramequins dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis retourne-les sur des assiettes.
- Verse un peu de sauce vanille sur chaque panna cotta.
- Dispose les fruits frais autour ou sur le dessus de la panna cotta.
- Décore avec des feuilles de menthe si désiré.
Ce dessert est à la fois raffiné et simple à préparer, idéal pour conclure un repas sur une note douce et légère. Bon appétit !
